Tranquillità per un vigneto boutique.

Bindi Wines, con sede a 50 chilometri a nord-ovest di Melbourne, nelle catene montuose della Macedonia, è di proprietà della famiglia Dhillon.

Acquistata originariamente negli anni '50 come parte della più grande azienda agricola «Bundaleer», «Bindi» è un'azienda agricola di 170 ettari di cui 7 ettari sono coltivati a Chardonnay e Pinot Nero. Quindici ettari sono dedicati a piantagioni gestite di eucalipti per la produzione di legname da arredamento di alta qualità, mentre il resto del terreno è mantenuto come residuo di arbusti e importanti praterie indigene.

Vengono mantenuti i tipici regimi di gestione manuale delle filosofie esigenti dei piccoli vigneti, che comprendono la potatura manuale, passaggi frequenti (almeno dieci passaggi per vite) durante la stagione di crescita, la gestione della chioma posizionata verticalmente e la raccolta manuale.

Dal 2005 sono state implementate procedure e input biologici in cui l'attenzione è rivolta alla promozione della vita e dell'equilibrio del suolo che portano a un'eccellente salute della vite. Ciò comporta il compostaggio, la coltivazione sotto la vite e l'aerazione del terreno (apertura del terreno all'aria, all'umidità e alle applicazioni del suolo).

Bindi Wines utilizza una sola ventola antigelo FrostBoss™ C49 per proteggere il proprio vigneto boutique. Con un vigneto a 500 metri sul livello del mare, il proprietario Michael Dhillon ci racconta che il ventilatore è passato un paio di volte durante l'estate: ricorda l'ora e le date e si percepisce la tranquillità e il sollievo che danno, accendendosi automaticamente intorno alle 6.00 del mattino del 21 febbraio e anche dopo una leggera gelata il 19 dicembre. «Ci sarebbero volute circa 20 ore negli ultimi 12 mesi», afferma Michael.

Il periodo critico per l'uva da vino è la primavera se ci sono eventi freddi potenzialmente dannosi nelle fasi successive al germogliamento dell'uva.

Oltre alle proprie uve Chardonnay e Pinot Nero, Bindi Wines acquista uve Shiraz da un isolato di amici in fondo alla strada. I vini Bindi sono rari ma riconosciuti tra i migliori d'Australia. Per maggiori dettagli vai a www.bindiwines.com.au